Las salchichas son uno de los alimentos preferidos en los hogares mexicanos, debido a su accesibilidad económica y practicidad en la cocina, ya que son fáciles de preparar y van perfecto con pan, carne, huevos y verduras.
De acuerdo con la Profeco, ocupan el primer lugar de consumo en la lista de embutidos, y aunque en el empaque señalan ser de pavo, en realidad pueden contener una porción de esta ave, junto con carne de otros animales como el pollo, el cerdo y la res.
rel="nofollow"Al respecto, en la Revista del Consumidor en su edición de mayo 2026, la Profeco realizó un estudio a varias marcas de salchichas para determinar cuáles cumplen los estándares de calidad sanitaria, aporte nutrimental, contenido energético, así como los niveles de sodio y nitritos. Sigue leyendo para que te enteres de los detalles.
Estas tres marcas de salchichas tienen exceso de nitritos
Tras realizar un Estudio de Calidad a 37 productos, la Profeco determinó que tres productos no cumplieron el ACUERDO de nitritos que establece la Secretaría de Salud, ya que no deben exceder el límite máximo de 156 mg/kg. Se trata de las siguientes marcas:
- Salchicha Viena de la marca Bafar. Contiene 161.5 mg/kg.
- Salchicha con Pavo de la marca Parma Sabori. Contiene 207.0 mg/kg.
- Salchicha Frankfort de la marca Bafar. Contiene 160.3 mg/kg.
Recordemos que los nitritos ayudan a conservar el producto y aportan el color rosado característico. Sin embargo, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), su consumo en exceso puede ser perjudicial para la salud, ya que favorece la formación de compuestos cancerígenos llamados nitrosaminas. Por lo cual, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) de la OMS ha clasificado la carne procesada como carcinogénica.
Con información de El Heraldo de México
